La condivisione del cibo in ricchi banchetti non è un momento importante solo in Giordania, ma in tutto il Medio Oriente. La leggendaria tradizione dell’ospitalità giordana unita al delizioso cibo di questo paese rendono ogni pasto un’esperienza di festa indimenticabile.

Il momento del pasto in Giordania non si riduce alla semplice funzione biologica, ma è piuttosto inteso come un evento sociale. Il cibo rappresenta la comunità e nessun popolo incarna questa tradizione meglio dei giordani, che considerano l'ora di pranzo come "il pasto del giorno" da condividere con i propri cari, mentre vengono servito piatti pieni di amore e di mansaf.


UNA TRADIZIONE DI CIBO E OSPITALITÀ
Il cibo è comunemente usato dai Giordani per esprimere la loro ospitalità e generosità. I giordani sono per natura persone molto ospitali e, spesso, bastano pochi minuti per essere invitati da una persona del posto nella propria casa.

Indipendentemente dalla disponibilità economica, per i giordani è motivo di orgoglio riempirvi la pancia di cibo e lo spirito di gioia.

Un “invito giordano” significa che voi non dovete portare nulla ma ci si aspetta che mangiate tutto. Questo invito è seguito dalla popolare frase araba "Sahtain wa 'Afiya".


MANSAF
Se andate in Giordania non potete non provare il Mansaf. Il Mansaf è il piatto nazionale della Giordania, che spesso rappresenta un momento di gioia. Il piatto è preparato con dell’agnello cotto in un sugo a base di yogurt secco (jameed) e servito con riso arabo; è anche servito in occasione delle visite di condoglianze e come mezzo per ricucire i rapporti con gli altri.

Il mansaf è il più grande simbolo della generosità giordana: solitamente si consuma nel corso di eventi sociali e questo piatto saporito viene servito tradizionalmente in un vassoio comune. Le posate non sono di solito utilizzate quando si mangia il Mansaf, i commensali mangiano con le mani.


Pieni fino all'orlo
Quando si tratta di cibo, i giordani amano che i loro ospiti e il loro cibo siano “ripieni”. Anche se non ha la tradizione del Mansaf, l'agnello ripieno è un'esperienza a sé stante. Servito anche come prelibatezza, l'agnello arrosto ripieno di riso, cipolle tritate, noci e uvetta lascerà di sicuro il vostro stomaco soddisfatto, completamente.

Siete in vena di festeggiare come un beduino? Allora dovreste provare l’Al-Zarb. La Giordania vanta una ricca tradizione beduina, di cui è possibile scoprire il sapore delizioso. L’Al-Zarb è un agnello cucinato in una buca scavata per un metro nel terreno e rivestita di mattoni per racchiudere l'autentico gusto affumicato.

Non importa quali siano le vostre preferenze, la cucina giordana sarà comunque in grado di offrirvi qualcosa per soddisfare il vostro palato. Suggerimento: quando gustate il Mansaf, usate il pane e il jameed per raccogliere il riso e l'agnello, formate una pallina compatta di cibo nella mano, renderà tutto molto più pulito e i giordani saranno positivamente colpiti dalla vostra tecnica. E non dimenticate, cercate di usare una sola mano.